쿤밍의 공기는 향기로운 바람을 담고 있습니다.. 북부 지역은 눈으로 덮여 있고, 남부 지역은 습하고 추운 느낌이 듭니다., 여기 하늘은 너무 파랗고 물이 뚝뚝 떨어지는 것 같아요, 동백꽃과 벚꽃이 거리에서 아름다움을 겨룬다. 하지만 가장 기억에 남는 것은 활기 넘치는 길거리 음식 현장입니다.: 지글지글 끓는 다리 쌀국수 한 그릇, 달콤한 꽃 케이크 한 조각, 호화로운 버섯전골… 이 도시, 봄이 좋아하는, 요리에도 꽃과 달빛을 연상시키는 시적인 매력을 담고 있습니다..
1.다리 건너기 쌀국수
RedNote@Nezha 및 Blackface의 RedNot 사진
다리 건너 쌀국수를 먹어보지 않았다면 쿤밍을 한 번도 방문한 적이 없다는 것과 같습니다.. 전설에 따르면 청나라 시대에, 한 학자가 중호정에서 열심히 공부하고 있었습니다.. 음식을 따뜻하게 유지하기 위해, 그의 아내가 독창적인 발명품을 발명했다. “다리를 건너다” 방법: 뜨거운 닭육수 위에 떠있는 닭기름층, 그 다음에는 종이처럼 얇은 고기 조각이 나옵니다., 메추리알, 그릇에 담긴 국화 꽃잎과. 마지막으로, 백설 쌀국수가 추가되었습니다, 그리고 만족스러운 “후루룩 마시다,” 목구멍으로 미끄러져 내려갔어. 그 순간, 백 년 된 돌다리 위로 전지호의 잔잔한 바람이 스치는 듯했다..
2. 스팀팟 치킨
Qingqing Zijin의 사진 2019 위챗 공식 계정
이 요리는 물 한 방울 넣지 않고 닭고기 육수를 내는 요리입니다.. 특별히 제작된 찜기에서, 증기는 속이 빈 점토관을 통해 순환합니다., 맑고 진한 닭고기 수프로 응축되어. 고기가 너무 부드러워서 육즙이 흘러나온다, 국물의 투명함은 누구라도 군침이 돌게 만드는 매력이 있습니다.. 이 진미, 국빈 만찬을 장식한 곳, 쿤밍의 옛 거리에서 피어오르는 연기 속에서 소박한 맛을 느낄 수 있습니다..
3. 꽃 케이크
Ameng Talks WeChat 공식 계정의 사진
에서 “아시아의 꽃 수도,” 딤섬에도 꽃이 있어요. 아침에 수확한 식용 장미를 전통적인 방법으로 3일 동안 꿀로 만든 후 얇은 페이스트리로 포장합니다., 그런 다음 황금색으로 구워졌습니다.. 물린 경우, 꽃잎의 향과 꿀이 어우러져 프랑스 마카롱보다 더 로맨틱한 경험을 선사합니다..
4. 구운 얼 콰이(샤오 얼 쿠아이)
RedNote@VV의 사진
아침 7시에, 쿤밍 거리의 얼콰이 노점에는 긴 줄이 늘어서 있습니다. 찹쌀 얼콰이를 두드려서 모양을 만들었어요, 부풀어 오를 때까지 숯불에 구워집니다.. 두부칠리소스를 바르고 튀긴 반죽으로 감싼다, 절인 야채, 그리고 콩나물, 두툼한 '운남 스타일 타코'에 말아 넣기. 직장인, 재학생, 새와 함께 산책하는 노인들은 모두 이 부드럽고 고소한 즐거움으로 하루를 시작합니다..
5. 두유
두유에 질렸어요? 쿤밍 사람들은 완두콩 가루로 황금 국물을 만든다! 갈은 완두콩을 실크처럼 반짝일 때까지 약한 불로 부드럽게 저어줍니다.. 고추기름을 얹은, 생강즙, 그리고 으깬 땅콩, 그리고 튀긴 반죽 몇 조각으로 눌렀어요, 감칠맛 나는 에센스가 혀에서 녹으며 진한 프랑스 수프를 뛰어넘어 편안함을 선사합니다..
6. 두화 쌀국수
풍경 사진, 음식, 문학, 앤 뷰티 위챗 공식 계정
섬세한 두화 때(두부 푸딩) 신맛과 매운 쌀국수의 만남, 달콤하고 짭짤한 휴전이 이루어졌다. 부드러운 쌀국수에 잘게 썬 천진절임야채와 으깬 땅콩을 섞습니다., 소스를 뿌린, 떨리는 두화 한 숟갈을 얹은. 신맛의 상호작용, 매운, 달콤한, 그리고 고소한 향이 입에 맴돈다., Dali의 유명한 Three-Course Tea보다 더 복잡한 맛을 제공합니다.. 다진마늘을 얹어주는 것도 잊지 마세요 – 여러분의 입맛에 완전히 새로운 세계를 열어줄 윈난 지역 주민들의 마법 같은 손길.
7. 야생 버섯 냄비
RedNote@의 사진 Mocha Loves Food
장마철마다, 식용버섯(페니 번), 터미토미세스, Russula virescens가 토양에서 나옵니다., 부글부글 끓어오르는 토종 닭고기 수프 냄비 속으로 들어가는 길을 찾는 중. 타이머가 꺼질 때까지 누구도 감히 젓가락을 만질 수 없습니다.. 그러나 마침내 버섯 향이 당신의 감각을 압도하고 밥 위에 황금 국물 한 숟가락을 얹으면, 운남성 사람들이 왜 이 일에 그토록 헌신하는지 아시겠습니까? “요리 모험”.
팁: Suillellus luridus는 최소한 1시간 이상 삶아야 합니다. 20 분! 자연산 버섯도 맛있지만, 익숙하지 않은 사람들은 절대 스스로 먹이를 찾아 요리해서는 안됩니다..
8. 관두 아버지
RedNote@Feifei Runrun의 사진 (메이크업 및 스타일링 에디션)
관두(Guandu) 고대 도시의 거리에는 부자들이 가득합니다., 구운 향기 – 숯불에 굽는 바바케이크 냄새. 반죽, 라드와 섞인, 참깨, 그리고 흑설탕, 손바닥 크기의 원판으로 굴려 양면이 황금색이 될 때까지 숯불 오븐 벽에 붙입니다.. 한입 베어물면 겉은 바삭바삭하고 부드러움이 드러납니다., 부드러운 인테리어, 혀 위에서 녹는 흑설탕의 달콤함으로, 옛 쿤밍 주민들의 어린 시절 추억을 연상시키는.
9. 작은 냄비 쌀국수
RedNote@의 사진 - Damei입니다.-
쿤밍의 번화한 거리에서, 작은 냄비 쌀국수 한 그릇은 놓칠 수 없는 요리의 즐거움입니다. 진한 육수 한 숟가락을 떠서 시작하세요., 그 다음 톡 쏘는 발효 쌀국수를 추가하세요, 신선한 마늘 부추, 절인 야채, 그리고 다진 고기. 부글부글 끓어오르는 구리 냄비 안에서 이 재료들이 함께 춤을 추는 동안, 그들은 풍미의 교향곡을 창조합니다 – 달콤한, 시큼한, 매콤하고 – 쿤밍 현지인들이 며칠에 한 번씩 갈망하는 것, 또 다른 만족스러운 그릇을 갈망하다.
쿤밍 현지인들은 종종 이렇게 말합니다., “저희 요리에는 공식적인 체계가 없습니다.; 그냥 현지 재료로 만든 거예요.” 그러나 그것은 산의 은혜이다., 사람들의 지혜, 봄 도시의 독특한 맛을 만들어내는 계절별 상품.
다음에 쿤밍에 방문하게 된다면, 갈매기 구경만 생각하지 마세요 – 활기 넘치는 현지 음식 현장에 푹 빠져보세요. 분주한 시장에서 신선한 루샨 치즈를 맛보세요, 모퉁이 할머니 가판대에서 구운 육즙 가득한 심장 두부를 마음껏 즐겨보세요, 그리고 지글지글을 즐겨라, 야시장에서 기름이 뚝뚝 떨어지는 족발 구이. 한 입 베어 물 때마다 고원의 햇살을 맛보게 됩니다, 당신의 입맛을 위한 미식의 향연.