랴오닝성 궈바오러우: 중국을 분열시킨 바삭바삭 달콤한 교향곡
중국의 간편식 영역에서, 그만큼 친근한 토론을 촉발하는 요리는 거의 없습니다. 궈바오로우 (냄비돼지) – 랴오닝의 상징 “냄비에 싸인 돼지고기” 그것은 폭발적인 크런치 그 다음에 톡 쏘는 달콤한 캐스케이드 풍미의. 이 북동부 고전은 두 가지 경쟁 버전으로 존재합니다.: 하얼빈의 호박색 설탕-식초 오리지널 ~ 대 랴오닝의 생생한 토마토 소스 적응.
완벽한 궈바오로우의 과학
🔥 질감 있는 너바나
- 유리알 같은 바삭함: 통해 달성 이중 튀김 다른 온도에서
- 육즙이 가득한 인테리어: 얇게 썬 돼지고기 안심 4mm 두께 – 골디락스 두께
- 소스 접착: 바삭한 코팅이 소스를 흡수하여 바삭함을 유지합니다.
🍅 토마토 대균열
- 하얼빈 순수주의자: 분명한 설탕-식초 소스 (1907 원래의)
- 랴오닝 혁신가: 토마토 베이스의 소스 (1950적응) 더 밝은 산미로
🌽 비밀 재료
- 감자 전분 반죽 (절대 옥수수 전분을 사용하지 마세요) 더욱 바삭함을 위해
- 북동콩기름 발연점이 높은 튀김용
- 황금비율 ~의 1:1.2 돼지고기부터 소스까지 커버
러시아의 영향에서 문화적 아이콘으로
1907
- 작성자: 셰프 정 싱웬(Zheng Xingwen) 러시아 철도 엔지니어들을 기쁘게 하기 위해 하얼빈에서
- 원래는 “탕수육 러시아식”
1930에스
- 심양으로 전파 셀프 레스토랑 (동쪽. 1829)
- 만주 셰프 추가 토마토 페이스트 대련항에서
1980에스
- 가 되었다 연회 필수 중국 동북부에 걸쳐
- 토마토 버전 선언 랴오닝의 공식 변형
오늘
- 스파크 우호적인 지역 간 경쟁
- #궈바오로챌린지 Douyin의 연간 동향
마스터의 기술: 3막 드라마
1. 칼 작업
- 45° 각도 조각 최대 표면적 생성
- 칼날 뒤 연화 균일한 요리를 위해
2. 프라이팬 발레
- 첫 번째 튀김 모양을 굳히기 위해 150°C에서
- 두 번째 튀김 최고의 바삭함을 위해 190°C에서
- 수직으로 배수 눅눅함을 방지하기 위해
3. 소스 안무
- 하얼빈 스타일: 설탕 + 식초 + 생강 조각 (케첩이 아니라!)
- 요녕성 스타일: 토마토 페이스트 + 백식초 + 파인애플 주스
동베이 원주민처럼 먹는 방법
🥢 전통방식
- 들어보세요 가청 크런치 (방을 통해 들어야 해)
- 이내에 드세요 90 초 소스의
- 대체 절인 배추
🍻 현대 비틀기
- 매운 버전 한국 고추장과 함께
- 럭셔리 에디션 성게 가루로
- 궈바오로바오 (샌드위치 버전)
팁: 방문하다 선양 중지에 야시장 그 이후로 경쟁해 온 라이벌 노점에서 두 가지 버전을 나란히 맛보기 위해 1978!
팀 토마토 또는 팀 설탕-식초? 댓글로 대결해보세요!
다음에: 궁극의 바삭바삭 대결 – 사천의 단물면 vs.. 광동의 새콤달콤한 돼지고기! 🍖🔥