新jiangの広大な空の下, 丸ごとの子羊が目を向けると、料理のスペクタクルが繰り広げられます。 黄金の完璧さ 燃え盛る火の上で. Kao Quan Yang (ローストした子羊), この地域の雄大なローストした子羊, それは単なる料理ではなく、 何世紀にもわたる伝統 おもてなしの, お祝い, そして見事な料理.
天国の一口: 新疆の子羊のローストが最高の地位にある理由
🔥 完璧なロースト
- サクサク, 琥珀色の肌 ガラスのように砕け散る
- ジューシー, 香ばしい肉 クミンと新疆名物唐辛子を配合
- スモーキーな香り 果樹の残り火から
🐑 秘密は子羊にあります
- 6-地元の生後1か月の子羊, 野生のハーブを食べて牧草で育てられた
- 大理石なのに赤身, きれいな状態で, 甘い風味
- 遊び心なし—まさに純粋, 柔らかい肉
🧂 最も純粋な食べ方
- テーブルで手彫り
- だけで提供されます 新疆の岩塩 自然な風味を高めるために
- オプション: ナン ジュースを吸収する
シルクロードから現代のテーブルまで: 1,600 年の遺産
漢の時代 (206 紀元前～西暦 220 年)
- として起源 軍事作戦用の食料 軍隊の行進のために
唐の時代 (618–907)
- になりました 王室晩餐会の目玉
- シルクロード沿いのウイグル人シェフが完成させた
清朝 (1644–1912)
- 乾隆帝 新疆を征服した後、それを貢物料理と宣言した
今日
- 究極の お祭りの食べ物 結婚式やイード用に
- として認識されています 中国無形文化遺産
火の芸術: 6時間の儀式
1. 準備
- 子羊をきれいにして、 空気で膨らませた (均一な調理に)
- でコーティングされた 秘密の塩水 (卵, クミン, チリ, タマネギ)
2. 聖なる火
- アプリコットまたはリンゴの木 残り火 (決して木炭を使わないでください)
- 上で回転 2-メータースピット マスターによって
- しつけ付き サフラン水 黄金色用
3. グランドプレゼンテーション
- を添えて 赤い絹とハーブ
- と刻まれています 儀式用ナイフ
- 提供日 ナンが並んだ大皿
新疆の地元の人のように食べる方法
🍽 伝統的なスタイル
- 最初の一口: 塩に浸した皮 最もサクサクした部分
- 二口目: リブ肉— 最も柔らかいカット
- 最後のおもてなし: ラム脂ナン—滴りに濡れた
🎉 祭りの風習
- 長老たちはそれを手に入れます 厳選されたカット (ショルダー)
- The 頭が提供される 最も名誉あるゲストに
ヒントの場合: 訪問 カシュガルの日曜市 マスターが子羊をローストするのを見るために 古代の地下炉—オリジナルのスロークック法.
この壮大な饗宴を試してみませんか? 肉への欲求を以下に共有してください!
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