昆明の空気は香しい風を運んでくる. 北部地域は雪に覆われ、南部地域はじめじめと寒さを感じます, ここの空は水が滴っているように見えるほど青いです, 椿と桜が街路で美しさを競う. しかし、最も記憶に残っているのは、活気に満ちた屋台の食べ物のシーンです。: 熱々の橋渡りビーフンのボウル, 甘いフラワーケーキ, 贅沢なキノコ鍋…この街, 春に好まれる, 花や月光を思わせる詩的な魅力を料理にも秘めています。.
1.橋渡りビーフン
RedNote@Nezha と Blackface の RedNot からの写真
橋渡りビーフンを食べたことがないということは、昆明を訪れたことがないのと同じだ. 伝説によれば、清の時代には, 学者は湖中館で熱心に勉強していた. 彼の食べ物を温かく保つために, 彼の妻は独創的なものを発明した “橋を渡る” 方法: 熱々の鶏ガラスープの上に浮かぶ鶏油の層, 続いて紙のように薄い肉のスライス, ウズラの卵, 器に盛られた菊の花びらと. ついに, 真っ白なビーフンが追加されました, そして満足のいくもので “すする,” 彼らは喉を滑り落ちた. その瞬間, まるで百年前の石橋を渡る滕池湖のそよ風が聞こえてくるようでした.
2. スチームポットチキン
写真提供：清清紫金 2019 WeChat公式アカウント
この料理は水を一滴も加えずに鶏ガラスープを提供します. 特製蒸し器で, 中空の土管の中を蒸気が循環する, 透明で濃厚な鶏スープが凝縮. 肉汁が出るほど柔らかいお肉, スープの透明感は誰もが食欲をそそるほど魅力的です. この珍味, 国家晩餐会を飾った, 昆明の古い街並みから煙が立ち上る中、素朴な家庭の味.
3. フラワーケーキ
写真はAmeng Talks WeChat公式アカウントより
で “アジアの花の首都,” 点心にも花が描かれています. 朝摘みの食用バラを伝統的な方法で3日間かけて蜂蜜漬けにし、サクサクしたペーストリーで包みます。, その後黄金色に焼き上げます. 一口食べると, 花びらの香りとハチミツが混ざり合い、フランスのマカロンよりもロマンチックな体験ができます。.
4. エルクアイのグリル(シャオ・アール・クアイ)
写真提供：RedNote@VV
朝の7時に, 昆明の路上にあるエルクアイの屋台には長蛇の列ができる. もちもちのエルクアイを叩いて形を整えます, 炭火で膨らむまで焼きます. 発酵おからチリソースを塗り、揚げ生地で包みました。, 野菜の漬物, そしてもやし, ボリュームたっぷりの「雲南風タコス」. 会社員, 学生, 鳥と散歩する高齢者は皆、この柔らかくて風味豊かな食べ物を一口食べることで一日を始めます。.
5. 豆乳
豆乳には飽きた? 昆明の人々は豆の粉から黄金のスープを作ります! すりつぶしたエンドウ豆をシルクのように輝くまで弱火で優しくかき混ぜます。. ラー油をトッピング, 生姜汁, 砕いたピーナッツ, 揚げた生地スティックを数本押して、, 風味豊かなエッセンスが舌の上でとろけ、濃厚なフランスのスープにも負けず、心地よい魅力をもたらします。.
6. 豆花ビーフン
風景からの写真, 食べ物, 文学, アンドビューティーWeChat公式アカウント
デリケートな豆花のとき(豆腐プリン) 酸っぱくて辛いビーフンとの出会い, 甘くてしょっぱい休戦協定が成立する. 滑らかなビーフンに角切りの天津保存野菜と砕いたピーナッツを混ぜ込みました, ソースをかけた, 震える豆花をトッピング. 酸味の相互作用, 辛い, 甘い, そして香ばしい風味が口の中に広がります, ダリの有名な 3 コース ティーよりも複雑な味わいです。. 刻んだニラを振りかけるのを忘れないでください – 雲南省の地元住民による魔法のようなタッチで、あなたの味覚にまったく新しい世界が開かれます。.
7. 野生キノコ鍋
写真提供：RedNote@ Mocha Loves Food
梅雨のたびに, 食用キノコ(ペニー・バン), シロアリ属, そしてベニタケが土壌から出てきます, 放し飼いの鶏のスープが入った泡立つ鍋に彼らが入ってくる. タイマーが鳴るまで誰も箸に触ろうとしない. しかし、ついにキノコの香りがあなたの感覚を圧倒し、スプーン一杯の黄金のスープをご飯の上にかけるとき、, 雲南省の人々がなぜこれほど熱心なのかがわかりますね “料理の冒険”.
ヒントの場合: Suillellus luridus は少なくとも 1 時間茹でる必要があります。 20 分! 天然キノコは美味しいですが、, 慣れていない人は決して自分で採集したり調理したりしないでください。.
8. 官渡神父
写真提供：RedNote@Feifei Runrun (メイクアップ＆スタイリング編)
古代都市官渡の通りは豊かな人々で満たされています。, 焙煎した香り – 炭火で焼かれるババケーキの匂い. 生地, ラードを混ぜたもの, ゴマ, そして黒砂糖, 手のひらサイズの円盤状に伸ばし、両面が黄金色になるまで木炭オーブンの壁に貼り付けます。. 一口食べると外はサクサク、中はふんわり, 優しいインテリア, 舌の上でとろける黒糖の甘さ, 昆明の昔の住民の子供時代の思い出を思い出させます.
9. 小鍋ビーフン
RedNote@ より写真 - ダメイです-
昆明の賑やかな街路で, 小鍋ビーフンの一杯は見逃せないおいしい料理です. まずはスプーン一杯の濃厚な肉スープを入れます, ピリッとした発酵ビーフンを加えます, 新鮮なニラ, 野菜の漬物, そしてひき肉. 泡立つ銅鍋の中で食材が踊りながら, 彼らは風味のシンフォニーを生み出します – 甘い, 酸っぱい, そしてスパイシーな – 昆明の地元の人が数日ごとに欲しがる食べ物, もう一度満足のいく一杯を待ち望んでいます.
昆明の地元の人はよく言います。, 「私たちの料理には正式なシステムはありません; 地元の食材だけを使って作られています。」でもそれは山の恵みです, 人々の知恵, 春の街の独特の味を生み出す季節の料理.
次回昆明を訪れる時は, カモメを見ることだけを考えないでください – 活気に満ちた地元のグルメシーンに浸ってみませんか. にぎやかな市場で新鮮なラシャンチーズを味わう, 角にあるおばあちゃんの屋台でジューシーなハツ豆腐のグリルを満喫, そして熱々の熱を味わいます, 夜市で油を滴らせた豚足のロースト. 一口一口、高原の陽光を味わう, 味覚を刺激するグルメな饗宴.